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文博日历丨带上800字饮茶指南 去武夷山饮“宋”茶
发布于：2025-04-19 22:03   来源：央视网   作者：夜班编辑
春日饮春茶
这个春天你最爱的茶是___？
900多年前的宋代人
也隔空分享了心目中的
“五星”好茶
今天，一起认识
摹刻古香斋藏蔡襄帖木刻板
今日宜品茗
这块木刻板里藏着宋代饮茶指南　
宋代人喝茶能有多讲究？
眼前的木刻板给出了答案
由书法家、文学家、茶学家蔡襄
写下的这篇《茶录》
是宋代重要的茶学专著
正文不过800字左右
却把茶汤鉴赏、烹饮技巧
茶器的功能和使用统统囊括在内
字字珠玑
堪称“保姆级饮茶指南”
《茶录》的“序言”中
蔡襄还专门圈出重点
告诉读者这篇茶界宝典
和前人所写究竟有哪些不同↓
昔陆羽茶经，不第建安之品；丁谓茶图，独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。
“茶圣”陆羽在《茶经》里未提及的
福建建安茶
丁谓在《茶图》漏掉的烹试之法
蔡襄都在《茶录》中一一补齐
独特的见解+优秀的书法
《茶录》也由此成为茶文化领域的
稀世奇珍
900多年前的详细攻略
教你学会“宋式”品茶
那么，究竟什么样的茶
才能得到蔡襄的“五星好评”？
△明摹刻古香斋藏蔡襄帖木刻板——绢本《茶录》拓片
在《茶录》中
一杯茶有色、香、味三个打分标准
跟着14字口诀
学会真正的“宋式”品茶
①茶色贵白
宋代流行点茶
当时的人们认为点出的茶汤
以白色为佳
并且青白要比黄白更胜一筹
②茶有真香
蔡襄认为茶本身的香味就已足够
不应该用其他珍果香草
来干扰原有的茶香
③茶味主于甘滑
在味道方面
茶汤则需具备甘甜和滑润的
双重口感
集齐了这三个黄金标准的茶
想必喝起来一定唇齿留香
茶韵满满
甘香馥郁、回味无穷
来武夷山感受一缕悠悠茶香
《茶录》中让蔡襄亲自“打call”的
福建本土茶究竟有何独到之处？
福建茶文化历史悠久
早在唐代，当地的武夷茶已颇有名气
辞赋家孙樵提起武夷茶时
称为晚甘侯
意指武夷茶甘香浓馥、回味无穷
宋代，武夷茶作为“建茶”的一种
主要用来制作龙团凤饼茶，进贡宫廷
范仲淹曾写诗称赞武夷茶：
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
传承发展至今
武夷岩茶（大红袍）制作技艺
在2006年被列入
首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录
泡茶时，杯盏中流转的
不只是春日新芽的清香
更是代代传承、生生不息的
中国茶文化　　
来源：央视新闻