年味渐浓，腊月的榆阳处处洋溢着辞旧迎新的烟火气，家家户户扫尘备料烹煮年茶饭，勾勒着新春本真模样。拼三鲜作为榆林年茶饭压轴硬菜，以荤素相融的鲜醇、考究的传统工序深植榆阳人年味记忆，成为团圆餐桌上不可或缺的地道家乡味。

拼三鲜，贵在“三鲜”本味与古法精工。主料为猪肉、羊肉、鸡肉，恪守老辈工序经煮、炸、蒸、烩而成。猪肉多法烹制，瘦肉挂糊炸酥肉，肉泥捏制炸丸子，五花肉炸至起酥成烧肉；鸡蛋和面裹馅炸佛手，配炸土豆片备用，最后把各类肉料、佛手、粉条及木耳、黄花等配菜入原汤煮沸，调胡椒姜末，撒香菜菠菜，汤色清亮鲜醇而不腻。

一碗拼三鲜煮的是食材本味，传的是传统技艺，暖的是团圆人心。随着春节脚步愈发临近，这道承载着期盼与温情的年茶饭，也将香飘榆阳千家万户，用最地道的塞上风味温暖每一段团圆时光。